Barcelona agita la coctelera

cocteles-1452361430630

Dissabte passat en l’El Periódico la periodista Patricia Castán va escriure un interessant article sobre l’evolució del panorama del còctel a Barcelona, amb el temps hem passat de la revolució del gintonic a, a poc a poc, veure com els carrers s’omplen de locals especialitzats en cocteleria premium, un públic cada vegada més avesat i amb més paladar pels coctels i la democratització dels preus d’aquest tipus de begudes són les claus que expliquen perquè cada dia hi ha més coctelerias a la nostra ciutat. Arran d’aquest fet el Club del Barman ha proposat una guia de 30 locals diferents especialment seleccionats pels 200 socis de l’entitat presidida per Josep Mª Gotarda el qual destaca que: “per qualitat, Barcelona ja despunta com una de les capitals del còctel”.

Entre els locals seleccionats trobem bars molt diferents: des de les coctelerias més clàssiques com el propi Ideal Cocktail Bar (obert en 1931 i coctelería des dels anys 50) el qual ha vist renovar el seu públic al llarg dels anys i el ressorgiment de la mixologia com a nou art gastronòmic, fins als fitxatges més nous com el Mutis o el Bocachica o els bars de grans hotels com el Ohla i el Mandarin Oriental que també s’apunten des de les seves barres a aquest nou renéixer de la cocteleria. Per llegir la resta de l’article feu clic en el següent link: Barcelona agita la coctelera.

“Jo de gran vull ser cuiner”

Captura de pantalla 2016-01-18 a les 11.16.07

El diumenge 3 el diari Ara va fer un extens article sobre els estudiants de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB), a dia d’avui la cuina catalana està en auge i cada cop més nois i noies es decideixen per fer carrera en el món de la hostaleria. A l’ESHOB en Josep Mª Gotarda és un dels professors que ensenya a aquests futurs cuiners i cuineres tot allò que han de saber, cada dilluns a les deu del matí hi ha classe de cocteleria i allà és on en Gotarda els ensenya no només la preparació dels còctels sinó també la història que s’amaga darrere de cada ingredient i les múltiples variants que cada còctel pot arribar a tenir, recordant sempre que “el tracte amb el client és el més important”. Feu clic al següent enllaç per llegir tota la crònica:Jo de gran vull ser cuiner.

Captura de pantalla 2016-01-18 a les 11.15.47

Artistes de la coctelería a Barcelona.

Captura de pantalla 2016-01-18 a les 9.50.55

El passat dissabte 9 al diari El Periódico van fer un breu profile d’en Josep Mª Gotarda, a la secció “Artistes de la cocteleria”, a l’article feien palès de com en Josep Mª va guanyar el seu primer concurs de cocteleria als 17 anys, els seus diferents treballs tant a París com a Canadà i com ha aconseguit situar-se com a referent del sector des de que va començar als 25 anys a dirigir l’Ideal Cocktail Bar. El seu còctel recomanat? El Piscosour: pisco, angostura, clara d’ou, suc de llimona i sucre, en coctelera.