Ideal Master Class

El passat 20 de maig vam tenir el plaure d’organitzar una masterclass per als alumnes de l’escola d’Hostaleria de Girona. La masterclass va ser dirigida pels nostres barmans Manel Roldán i Sergi Sánchez i en ella van ensenyar l’elaboració de diferents cocktails clàssics,
a continuació us deixem algunes fotos de la classe i també la història del cocktail Manhattan, un dels clàssics que els ensenyem.
10

2

3

La història del cocktail Manhattan

A la mare de Winston Churchill se li atribueix la seva invenció, en el New York City’s Manhattan Club, que estava davant del Empire State Building, el dia que celebraven l’elecció del seu amic, Samuel Jones Titllin, com a governador de Nova York. Lady Randolph Churchill (Jennie Jerome) va néixer en Broooklyn i va ser una dona de notable bellesa, amb una vida molt intensa i agitada: es va casar tres vegades i va tenir una notable influència en al carrera política del seu fill. Va morir al caure d’una escala a causa d’uns altíssims talons poc aptes per caminar.

En el llibre Valentine’s Manual of New York (1923), el barman del New York’s Hofftman House esmenta a un tal Black, propietari d’un bar a Broadway, com el seu inventor.
Una altra història, segons un article d’un diari de Winconsin, situa la seva creació en 1899 en un vaixell que navegava pel riu Mississipí. El coronel Joe Walker, que viatjava amb uns amics de Nova York, va barrejar whisky i vermut, que eren les úniques begudes que tenia, i en arribar a Nova Orleans, i una vegada perfeccionada la mescla, li va posar el nom “Manhattan”, en honor als seus amics.

Barcelona Divina

La passada setmana ens van incloure en la revista Barcelona Divina juntament amb altres quatre de les millors coctelerías de Barcelona per crear el cocktail Barcelona Divina. El nostre barman Manel es va inspirar en l’explosiu i únic de Barcelona per crear el seu cocktail Barcelona Divina, en ell es barregen el cítric de la taronja i la llima amb la dolçor de la canyella i la maduixa i per rematar el picant del chile tot amb una base de mezcal. Manel ho va definir així:

“Aquest és un còctel refrescant, afruitat, amb tocs fumats i a espècies amb un final lleugerament picant”.

Us deixem aquí els ingredients i l’elaboració per si us atreviu a provar-ho a casa!

FOTO POST

Ingredients

  • 5cl de Mezcal Blanc de Ágave Espadín
  • 1/4 de taronja
  • 2cl de xarop de canyella i chile
  • 3.5cl de puré de maduixa
  • 2cl de suc de llima

Elaboració
En una coctelera es posa la taronja trossejada i tot seguit, amb una mà de morter, es maça bé i s’afegeixen la resta dels ingredients amb bastant gel. S’agitarà i se servirà en una gerra individual amb bastant gel picat. Per decorar se li ha de posar un tros d’aranja rosa i un tros de papaya, tots dos dos deshidratats.

LXII Campionat de Catalunya de Coctelería

Captura de pantalla 2016-05-19 a las 15.03.27

El passat 15 de maig vam tenir el plaure de formar part del jurat del LXII Campionat de coctelería de Catalunya, en la categoria Barman i Jove Barman. El campionat es va celebrar en la Terrassa del Duquessa i el jurat va estar compost per professionals del sector i professors de l’Escola d’Hostaleria.
Els guanyadors van ser Sergi Sánchez (de la nostra coctelería Ideal) en la categoria Jove Barman i Julio Montero (de la coctelería Torre Rosa) en la categoria de Barman, felicitats als guanyadors i des d’aquí agraïm a tots els que es van apropar a gaudir de la vetllada i als sponsors de l’esdeveniment!
Us deixem amb una selecció de fotos de l’esdeveniment, per veure-les totes feu clic aquí

20

19

17

13

5

1