Rhum Clément, el rom més car del món

Fa poc hem descobert a l’Ideal una d’aquelles notícies que ens han cridat molt l’atenció i és que el rècord mundial per l’ampolla de rom més cara mai feta acaba de ser renovat. La Casa Clément en conjunt amb la joieria Maison Tournaire han posat a disposició de qualsevol que tingui els suficients diners l’ampolla de rom més cara i exclusiva del món: el rom Agricole Vintage de 1966, valorat en…100.000€!

3L’ampolla en si mateixa com podeu veure a les imatges, és una autèntica obra d’orfebreria, elaborada amb cristall de Baccarat i amb un tap que és la cirereta del pastís: una representació extremadament detallada de la finca Habitation Clément fabricat amb 200gr d’or groc i vermell bisellat de 18 quirats i 4 quirats de diamants engalzats a la punta i a les cantonades. Maison Tournaire ha estat l’encarregada de tal disseny, una petita empresa reconeguda mundialment per les seves joies d’inspiració arquitectònica. A més a més l’ampolla ve dins d’un estoig a mida fet amb cuir envellit, el conjunt total és de les creacions sens dubte més exquisides del món.

2

I ara, després de veure que no han reparat en despeses pel que fa a “packaging”, ens preguntem com està el rom, l’ànima del producte: Clément ha escollit per aquesta ocasió un anyenc de 1966, embotellat l’any 1991 i que fins ara mai havien comercialitzat, segons la nota de degustació de la casa, afirmen que “el nas expressiu i potent d’aquest rom anyenc sedueix a l’instant amb les seves notes a la vegada càlides i llamineres. Els aromes de xocolata, pa amb espècies i moca es barrejen amb notes especiades i ensucrades de vainilla i fruites confitades (figa, dàtil, taronja). Després d’airejar apareixen subtils notes de caixa de puros. Potents i voluptuosos a l’inici, els aromes percebuts pel nas es confirmen llaminerament a la boca. El sabor anyenc de 1966, rodó i amb cos, destaca per les seves subtils notes de regalèssia. Finalment, la intensitat i la potència de les aromes es prolonguen a la boca en una exquisida dolçor que perdura durant alguns segons”

La idea d’aquesta ampolla va néixer “d’una trobada entre apassionats”, el director general de Tournaire, Frédéric de Saint-Romain, i el director comercial de Clément, Dominique de la Guigneraye. Una conversa sobre rom va desembocar en aquesta idea: fer una rèplica de la casa Clément en forma de tap, com es va fer pels anells Architecture que produeix Tournaire. Grégoire Gueden, director general de Clément, va confessar que s’havia preguntat “si algú estaria tant boig com per comprar-la” finalment l’ampolla ha trobat amo en poc menys de dos mesos així com les seves 8 germanes petites: vuit ampolles de cristall de Baccarat amb un tap idèntic però replicat en bronze, venudes per 19.000€ cadascuna. Els compradors van arribar des de llocs tan dispars com Grècia, Bèlgica i fins i tot Martinica.

Tots dos promotors de la idea van lliurar, cadascun, 7.500 euros a l’Associació per a la Informació i la Prevenció de la Drepanocitosis (APIPD), una malaltia hereditària que es caracteritza per la presència d’una hemoglobina anormal en els glòbuls vermells i que és la malaltia genètica més estesa del món.

1

Semifinal Tío Pepe Challenge 2017

Dilluns passat dia 25 vam estar com a part del jurat en el concurs internacional de coctelería amb Vins de Jerez Tío Pepe Challenge, aquest concurs reuneix cada any a més de 400 professionals de diverses parts del món (Alemanya, Mèxic, Regne Unit, Suècia, Itàlia, Colòmbia i Xile) amb l’objectiu d’explorar la diversitat i el potencial que juguen els vins de Jerez en l’elaboració de còctels únics, creatius i trencadors.
El jurat va estar format per Pedro Rebuelta, vicepresident de González Byass, Antonio Flores, enòleg i Master Blender de González Byass, Boris Ivan, International Brand Ambassador de González Byass, Óscar Guitart, sumiller, François Monti, periodista especialitzat en coctelería i Josep María Gotarda d’Ideal Cocktail Bar i president de l’Associació Espanyola de Coctelers.

En la semifinal del dilluns es va decidir que passés a la final internacional, que se celebrarà a Jerez el proper 17 de maig en els Cellers González Byass, Eduardo Barrios, de Wine Cocktail Masters, gràcies al seu còctel: Jerezade. Des d’aquí li donem l’enhorabona! L’ Eduardo és el fundador de Wine Cocktail Masters, un catering de coctelería en el qual continua treballant i desenvolupant noves formes de consum de vins i begudes espiritoses.
Com a premi per la seva victòria, a més de passar a la final, tindrà una plaça pel V Sherrymaster by Tío Pepe que tindrà lloc en aquesta cellers de Jerez el 6 i 7 de setembre.

Aquest any s’han presentat més d’un centenar de bartenders per a la semifinal espanyola, entre tots ells 10 van ser els triats que, després de superar un test online sobre el món del xerès i presentar propostes de còctel, van accedir a la gran final on han hagut de demostrar els seus coneixements sobre vins mil·lenaris a través de tres proves. La primera, una recreació del còctel clàssic, Sherry Cobbler; la segona, l’elaboració d’una recepta pròpia tenint com a base els vins de Jerez de González Byass i, per acabar, la prova final: el servei de Tío Pepe usant la venencia.

A continuació la recepta i ingredients per elaborar el Jerezade:

Jerezade

  • 5 cl. de Amontillado Vinya AB.
  • 2 cl. de Brandy Lepanto Solera Gran Reserva P.X.
  • 5 cl. de mosto de raïm blanc.
  • 2 cl. de orgeat syrup de Marie Brizard.
  • 1 dash de xocolata bitter de bitter truth.
  • Decorar amb una branca de canyella cremada i flor d’ametller.
  • Barrejar tots els ingredients en la coctelera, agitar i servir en una copa de doble Martini.

Finalment us deixem aquí unes fotos de l’esdeveniment, ara només queda esperar a la final internacional!
1

2

LXIII Campionat de Coctelería de Catalunya

Diumenge que ve 7 de Maig estarem participant en la seixantena tercera edició del campionat de coctelería de Catalunya a la Terrassa de l’hotel Duquessa de Cardona, Passeig de Colom 12 a Barcelona. Estem encantats de participar un any més i no podem esperar a veure qui es portarà els premis d’aquest any. Us hi esperem el 7 de maig!
Captura de pantalla 2017-04-25 a les 10.46.56

Aigues d’Espanya i del món

Aquest any s’ha publicat el llibre Aigües d’Espanya i del Món de Faustino Muñoz Soria, llibre molt recomanable per tots els que estem interessats en la gastronomia o simplement en la nostra salut: l’aigua és un bé bàsic i és important saber què conté, quins tipus d’aigües bevem, qui les embotella i d’on procedeixen. Josep María Gotarda ha col·laborat en una petita anotació sobre com l’aigua és un element indispensable al món de la coctelería. L’aigua està present al món del cocktail des dels gels que refresquen la beguda (que han de ser de l’aigua més pura i neutra que pugui haver-hi) fins als refrescants glops d’aigua previs a un bon còctel. Us deixem aquí l’anotació de Josep María i us animem a que us interesseu més pel món de l’aigua mineral, tots consumim aigua diàriament i és important conèixer el que bevem.

2retoc

retoc1

Visitem el BrassClub i el Chapeau 1987 a Mallorca

Fa una setmana ens passem de visita per dos bars emblemàtics de Palma de Mallorca: el BrassClub i el Chapeau 1987, volem agrair a Fernando Martín i a Borja Triñanes per convidar-nos i de pas recomanar aquests dos magnífics locals, si esteu a Palma de Mallorca no us els perdeu!
1El Josep María amb el Fernando Martín del BrassClub

3L’espectacular sostre del BrassClub fet amb ampolles de vidre
2El Borja Triñanes a la barra del Chapeau 1987

4

Beefeater i el dia de la dona

Avui és un dia important: com cada 8 de març les dones es llancen al carrer per reclamar els seus drets i lluitar per la igualtat social. Nosaltres des del nostre petit bar ens agradaria ensenyar-vos alguna cosa que esperem que us sembli, en el pitjor dels casos, interessant i en el millor, esperançador.

Al 2007 Moira Cameron va aconseguir convertir-se en la primera dona yeoman (més coneguts com Beefeaters: els guardians cerimonials de la Torre de Londres), després de 522 anys de tradició masculina mai havien deixat accedir a una dona al cos, principalment perquè els requisits necessaris per optar a yeoman les excloïen de base. Gràcies a dies com avui les normes han canviat i des de fa relativament poc temps les dones també poden accedir a aquest treball, Moira havia completat els 22 anys de servei militar obligatoris per poder accedir a ser beefeater i tenia entre 40 i 55 anys (requisits encara necessaris a dia d’avui) i malgrat no ser la primera dona a presentar-se al lloc, sí va ser la primera a superar als 5 candidats homes que s’havien presentat alhora que ella per la vacant. Però la seva lluita no va acabar aquí, un vegada dins va ser assetjada per dos dels seus companys, Mark Sanders-Crook i Bob Brown, i va aconseguir que els acomiadessin després de ser demostrat que destrossaven el seu uniforme i la sotmetien a cyber-assetjament de manera sistemàtica simplement perquè Moira era dona i era, a més, l’única dona.

“…Be yourself – don’t change who you llauri to try and fit in. After all, it is ‘you’ who will get ‘you’ there and look at yourself in the mirror. Every morning smile and tell yourself you llauri good enough…”
“…Sé tu mateixa – no canviïs qui ets per intentar encaixar. Després de tot, seràs tu mateixa qui aconseguirà arribar aquí i mirar-te en el mirall. Cada matí somriu i digues-te a tu mateixa que ets prou bona…”
- Moira Cameron

Moira és un exemple vivent del que la lluita feminista defensa: la igualtat entre els dos sexes i, en honor al seu assoliment, Beefeater va dissenyar una ampolla d’edició limitada on el seu característic yeoman és una característica dona yeoman, en Ideal tenim aquesta ampolla tan especial:
1
2

Des d’Ideal donem ànims a totes les dones que avui sortiran al carrer, a les quals no podran però voldrien i a les quals lamentablement ja mai podran, sempre hi ha una mica d’esperança en totes les lluites justes per molt desolador que sembli el panorama, Feliç 8 de març a totes!

moira

Dijous de Blue Cocktails al MACBA

Bàrmans de Barcelona sacsegen la barra d’El Internacional.

Els coctelers de la ciutat també volen sumar-se als molts actes que han celebrat recentment el mític restaurant de Nova York de Miralda i Montse Guillén reproduït dintre de l’exposició del Macba.

2

A finals d’octubre, la retrospectiva que el museu d’art contemporani de la ciutat ha dedicat a l’obra de l’artista produïda als Estats Units obria les seves portes brindant amb el clàssic Blue Margarita. Un còctel que va néixer a la barra d’aquest cèlebre restaurant i que ara els coctelers de la ciutat volen retre homenatge.
Per aquest motiu, els dijous vinents, coctelers del Boadas, Caribbean Club, Fizz Bartenders, l’Escola ESHOB i l’Ideal Cocktail Bar oferiran un còctel original de color blau i amb base de tequila creat per fer tribut a l’univers d’El Internacional.

Els bàrmans de la ciutat col·laboren gratament a “Dijous de Blue Cocktails”, un cop més, a un esdeveniment que celebra la cocteleria com un art d’intercanvi d’idees, d’experiències i cultura.

1

3

DIJOUS BLUE COCKTAILS
MACBA – MIRALDA MADEINUSA
BAR EL INTERNACIONAL – 2 pis
Horari de 5 a 7:30 PM

Dies:
Dijous 9 de març – Escola ESHOB (alumnes del tercer TGM)
Dijous 16 de març – l’Ideal Cocktail Bar (Josep Maria Gotarda)
Dijous 23 de març – Caribbean Club (Juanjo Gonzalez)
Dijous 30 de març – FIZZ Bartenders (Héctor Henche Vila)
Dijous 6 d’abril – Boadas ( Adal Marquez) – Homenatge a Maria Dolors Boadas

La forta cultura de bar de Barcelona

Aquesta setmana hem sortit destacats a The Daily Beast al seu article Barcelona’s Resilient Bar Culture us recomanem que li feu un cop d’ull, l’article tracta sobre tots aquells bars que van sobreviure l’etapa de la dictadura franquista fins als nostres dies, locals com el nostre Ideal que han demostrat tenir una fortalesa i perseverança extraordinàries, al costat de nosaltres també destaquen el Club Caribbean, el Dry Martini o el Bar Boadas com a exemples d’altres locals reeixits que porten anys a les seves esquenes tractant d’innovar i millorar dia a dia.

“I don’t want to talk about modern bars. Instead, I want to talk about the old ones. The ones that were around during Franco’s reign and the years of reconstruction that came in his wake, and are still, amazingly, here today. Not only are they great bars, but, after an evening spent visiting perhaps (OK, definitely) too many of them, I think they also have a message for us.”
- David Wondrich, The Daily Beast’s Senior Drinks Columnist and the James Beard Award-winning author

IMG_1067 Ideal Cocktail Bar

DRY-MARTINI_5728Dry Martini

4672df4980654442da680b2435e3a9d4_0Caribbean Club

Mannequin Challenge a l’Ideal!

Per qui no ho sàpiga encara aquest any una de les tendències virals que més ha triomfat a la xarxes és el Mannequin Challenge! Un repte que consisteix a quedar-se el més quiet possible mentre una càmera grava tota l’escena. Fa uns dies uns clients van decidir que la millor manera de felicitar l’aniversari d’un d’ells era realitzant un mannequin challenge i on millor que a l’Ideal! Ràpidament ens vàrem apuntar i els vam ajudar a gravar aquest video que, no és per que ho hàgim gravat nosaltres, ha quedat fantàstic!