Ideal Cocktail Bar a la revista Cuina

En el número d’Octubre de la revista Cuina ens han fet un mini reportatge per parlar del Manhattan, un dels cocktails favorits de Josep Mª Gotarda. Aquest cocktail és un dels més icònics del món de la coctelería i la seva unió amb la ciutat de Nova York és indiscutible, en Ideal podeu gaudir de la versió més clàssica elaborada amb whisky o rye però Gotarda té la seva pròpia preferència i ho elabora amb bourbon o si el client ho prefereix també es pot jugar amb vermuts. De totes maneres, aquest cocktail no necessita cap canvi extra per ser reconegut en la seva versió més clàssica com un dels grans. Us deixem a continuació la recepta d’un bon Manhattan i les fotos del reportatge.

Manhattan

Ingredients

  • 6 cl de bourbon o rye
  • 2 cl de vermut negre (en Ideal utilitzem Martini)
  • 2 tocs de angostura
  • 1 cirera marrasquina

Preparació
Refredar una copa de martini, en un got mesclador posem gel i ho removem, treiem l’excés d’aigua i afegim el bourbon, el vermut i l’angostura, ho barregem per refredar-ho. Posem la cirera en la copa i aboquem el líquid filtrant el gel amb un colador i ja està llest per servir.

1 portada

Ideal Master Class

El passat 20 de maig vam tenir el plaure d’organitzar una masterclass per als alumnes de l’escola d’Hostaleria de Girona. La masterclass va ser dirigida pels nostres barmans Manel Roldán i Sergi Sánchez i en ella van ensenyar l’elaboració de diferents cocktails clàssics,
a continuació us deixem algunes fotos de la classe i també la història del cocktail Manhattan, un dels clàssics que els ensenyem.
10

2

3

La història del cocktail Manhattan

A la mare de Winston Churchill se li atribueix la seva invenció, en el New York City’s Manhattan Club, que estava davant del Empire State Building, el dia que celebraven l’elecció del seu amic, Samuel Jones Titllin, com a governador de Nova York. Lady Randolph Churchill (Jennie Jerome) va néixer en Broooklyn i va ser una dona de notable bellesa, amb una vida molt intensa i agitada: es va casar tres vegades i va tenir una notable influència en al carrera política del seu fill. Va morir al caure d’una escala a causa d’uns altíssims talons poc aptes per caminar.

En el llibre Valentine’s Manual of New York (1923), el barman del New York’s Hofftman House esmenta a un tal Black, propietari d’un bar a Broadway, com el seu inventor.
Una altra història, segons un article d’un diari de Winconsin, situa la seva creació en 1899 en un vaixell que navegava pel riu Mississipí. El coronel Joe Walker, que viatjava amb uns amics de Nova York, va barrejar whisky i vermut, que eren les úniques begudes que tenia, i en arribar a Nova Orleans, i una vegada perfeccionada la mescla, li va posar el nom “Manhattan”, en honor als seus amics.