Halloween a l’Ideal

Halloween ja ha arribat a l’Ideal! I per celebrar-ho fins al dilluns estarem servint dos cocktails molt especials creats per nosaltres mateixos.

El primer d’ells un gintonic únic, aquí us deixem la recepta:

  • Gin Vones macerat amb castanya
  • Tònica Schweppes
  • Unes gotes d’almívar de castanya
  • Regalèssia de pal per decorar
  • Tira de carabassa per decorar
  • Núvol estil BBQ per acompanyar

4

I el segon:

  • Tequila
  • Suc de carabassa
  • Xarop de castanya
  • Xarop de gingebre

3

2

Aprofiteu aquests dies per gaudir d’aquests cocktails que només estaran disponibles fins al dilluns!

Barcelona Rum Congress

El cap de setmana passat es va celebrar el Barcelona Rum Congress, un congrés dedicat a la indústria i la cultura d’aquest destil·lat únic.
L’esdeveniment es va celebrar a la Llotja de Mar de Barcelona i va reunir a professionals de tots els àmbits del rom en una mostra plena de contingut. Negoci, educació i experiència són els tres eixos principals que van estructurar aquest congrés amb activitats de tot tipus des de conferències fins a exhibicions.
Amb motiu d’aquest esdeveniment es va crear la Mixology Route, una ruta en la qual les 10 millors coctelerías de Barcelona col·laborem amb la creació d’un cocktail exclusiu elaborat amb rom, la nostra proposta per a aquesta ruta va ser l’Ideal Stormy, us deixem a continuació la recepta:

IDEAL STORMY

  • 3 cl de Ron Flor de Canya 4 anys
  • 2 cl Suc de llima
  • 2 ds Bitter
  • 1,5 cl de Xarop de Gengibre casolà
  • 6 cl de Ginger Bier
  • Top de 3 cl de Ron Punta Cabell blanc
  • S’adorna amb menta i aranja deshidratada

 

1

2

3

Campionat d’Espanya de Coctelería 2016

El passat diumenge 9 d’octubre va tenir lloc a Madrid el Campionat d’Espanya de Coctelería 2016. Aquest campionat ja va per la seva edició 63 i la seva organització està a càrrec de la Federació d’Associacions de Barmans Espanyols (FABE) i la Associació de Barmans de Madrid. En Sergi Sànchez de Ideal Cocktail Bar i en Josep María Gotarda van estar convidats i van gaudir de les diferents activitats que va tenir el campionat, aquí us deixem un recull de fotografíes de l’esdeveniment

1

2

3

4

5

En companyía de l’Alícia Barcos, la Concha de Marie Brizard, en Pepe Dioni president dels barmans d’ Espanya, en Javier de las Muelas i en Josep María Gotarda

Saló Nàutic de Barcelona 2016

Aquest any tornem al Saló Nàutic de Barcelona celebrat a la Fira de Barcelona de la mà de Curt Edicions, i pels quals visitin el seu stand els tenim preparats una sorpresa molt agradable, juntament amb la resta de regals que podeu aconseguir a l’stand us donem de part d’Ideal Cocktail Bar un stick per remoure les vostres begudes i còctels.
Si voleu el vostre stick no dubteu a passar per l’stand d’Edicions Curt a recollir-ho!

stick

sticker

Visitant la regió de Cognac

Cognac és una comuna francesa situada en el departament de Charente famosa per ser el punt d’origen del brandy que li dóna nom, la passada setmana Josep Mª Gotarda va viatjar per la zona juntament amb un equip de barmans de diferents parts d’Europa (des d’Estocolm fins a París passant per Espanya) per visitar els châteaux més famosos de la zona i participar tant en el procés de creació del cognac com en diversos tastos.

La primera destil·leria que van visitar va ser la de Merlet & Fils, la famosa destil·leria Merlet porta en funcionament des de 1850 i és mundialment reconeguda per ser la creadora del cognac Merlet, Gotarda i els seus companys van poder veure des de les barriques on s’envelleix el cognac, amb més de 100 anys d’antiguitat i catalogades com a relíquies, fins als alambins clàssics i els vinyers que envolten la finca, a més els van deixar participar en la verema i en un tast especial organitzat per Luc Merlet, amo del château.

La zona de Cognac és a més famosa per la seva àmplia varietat d’ostres, l’equip va poder visitar el mercat de Cognac i Cherac on van degustar els diferents tipus d’ostres i altres productes típics de la zona juntament amb el brandy de la zona.

A continuació us deixem amb una selecció de fotos de la zona i de l’activitats.

casaCasa típica de la regió de Cognac

merletmerlet3

El château Merlet porta en peus des de 1850 i en ell resideixen Luc Merlet, l’amo, la seva família i adjuntament a l’habitatge tota la fabrica de cognac on s’elabora el Merlet

barricalamb

Barriques centenàries i alambins clàssics són crucials per a l’elaboració d’aquest cognac

cognac tast

teamespanyol

L’equip espanyol davant el tast de cognac

ostras

La variada oferta d’ostras del mercat de Cognac i Cherac 

vend2

vendi1

 Fent la verema

viña
Les vinyes del château

Si us han entrat ganes de gaudir d’un bon cognac en Ideal estarem encantats de servir-vos el millor.

La Guia del Vermut

Ester Bachs ha publicat aquest any la Guia del Vermut, un petit llibre on es narra la història d’aquesta beguda, en ell podem trobar tot tipus de receptes per cocktails i altres begudes amb vermut i ens ha ressenyat com un dels bars pioners en la integració del vermut al món dels cocktails, a més consta amb un pròleg de Carme Ruscalleda i un recopilatori de les millors coctelerías on gaudir d’un bon vermut.
Si voleu saber com preparar un Ambre, un Platí o un Triple XXX correu a la llibreria més propera i feu-vos amb una còpia, no us penedireu!

VERMUT PORTADA

SUM

PDT a l’Ideal Cocktail Bar

Aquesta setmana tenim el plaure d’haver tingut de convidats a l’Ideal als barmans Adam Schmidt i Jeff Bell de la cèlebre coctelería novaiorquesa Please Don’t Tell, durant aquest mes de setembre l’Adam i en Jeff s’han instal·lat a Barcelona i ho han fet al Banker’s Bank, la coctelería de l’hotel Mandarin Oriental.
Per completar l’experiència de Please Don’t Tell a Barcelona, la carta de còctels tindrà com a complement una selecció de ‘hot dogs’ elaborats per Joan Roca, Carme Ruscalleda, Albert Adrià, Ángel León i Gastón Acurio que acompanyaran a la carta de còctels.
Aquesta no és la primera vegada que Please Don’t Tell surt de Nova York, sempre adaptant la seva oferta culinària al país receptor. París, Tòquio, Melbourne i Hong Kong han estat les ciutats que han albergat el ‘pop up’ de PDT i ara podrem gaudir-ho aquí mateix durant un temps limitat, no us ho perdeu!

31

4

2

Ideal a Le Shaker

La revista Le Shaker ens ha dedicat unes pàgines al seu últim número de juny, al reportatge de les millors cocteleries de Barcelona sortim destacats junt amb altres companys de professió, a més a més els hi vam parlar del Ideal Cocktail, el còctel propi del bar i els vam ensenyar com es prepara, aquí us deixem l’extracte on sortim i la recepta del Ideal Cocktail.

portada shakerextracto shker

 

Ideal Cocktail

Ingredients

  • 5cl de Mezcal Blanc de Ágave Espadín
    1/4 de taronja
    2cl de xarop de canyella i chile
    3.5cl de puré de maduixa
    2cl de suc de llima
  • Elaboració
    En una coctelera es posa la taronja trossejada i tot seguit, amb una mà de morter, es maça bé i s’afegeixen la resta dels ingredients amb bastant gel. S’agitarà i se servirà en una gerra individual amb bastant gel picat. Per decorar se li ha de posar un tros d’aranja rosa i un tros de papaya, tots dos dos deshidratats.

    Josep Mª Gotarda a El Suplement de Catalunya Ràdio

    Aquest diumenge vam tenir el plaer de parlar una mica de gintònics per al programa El Suplement de Catalunya Ràdio amb en Pep Nogué, el Roger Escap i en Jordi MIllán. El programa va tenir lloc a la Terrassa del Duquesa i volem agrair des d’aquí a tots els presents que ho van fer possible, podeu escoltar el tall del programa aquí mateix:

    1

    2

    3

    Ideal Master Class

    El passat 20 de maig vam tenir el plaure d’organitzar una masterclass per als alumnes de l’escola d’Hostaleria de Girona. La masterclass va ser dirigida pels nostres barmans Manel Roldán i Sergi Sánchez i en ella van ensenyar l’elaboració de diferents cocktails clàssics,
    a continuació us deixem algunes fotos de la classe i també la història del cocktail Manhattan, un dels clàssics que els ensenyem.
    10

    2

    3

    La història del cocktail Manhattan

    A la mare de Winston Churchill se li atribueix la seva invenció, en el New York City’s Manhattan Club, que estava davant del Empire State Building, el dia que celebraven l’elecció del seu amic, Samuel Jones Titllin, com a governador de Nova York. Lady Randolph Churchill (Jennie Jerome) va néixer en Broooklyn i va ser una dona de notable bellesa, amb una vida molt intensa i agitada: es va casar tres vegades i va tenir una notable influència en al carrera política del seu fill. Va morir al caure d’una escala a causa d’uns altíssims talons poc aptes per caminar.

    En el llibre Valentine’s Manual of New York (1923), el barman del New York’s Hofftman House esmenta a un tal Black, propietari d’un bar a Broadway, com el seu inventor.
    Una altra història, segons un article d’un diari de Winconsin, situa la seva creació en 1899 en un vaixell que navegava pel riu Mississipí. El coronel Joe Walker, que viatjava amb uns amics de Nova York, va barrejar whisky i vermut, que eren les úniques begudes que tenia, i en arribar a Nova Orleans, i una vegada perfeccionada la mescla, li va posar el nom “Manhattan”, en honor als seus amics.