La Guía del Vermut

Ester Bachs ha publicado este año la Guía del Vermut, un pequeño libro donde se narra la historia de esta bebida, en él podemos encontrar todo tipo de recetas para cocktails y otras bebidas con vermut y nos ha reseñado como uno de los bares pioneros en la integración del vermut en el mundo de los cocktails, además consta con un prólogo de Carme Ruscalleda y un recopilatorio de las mejores coctelerías donde disfrutar de un buen vermut.
Si queréis saber como preparar un Ámbar, un Platino o un Triple XXX corred a la librería más cercana y haceos con una copia, no os arrepentiréis!

VERMUT PORTADA

SUM

PDT en Ideal Cocktail Bar

Esta semana tenemos el placer de haber tenido de invitados en Ideal a los barmans Adam Schmidt y Jeff Bell de la célebre coctelería neoyorquina Please Don’t Tell, durante este mes de septiembre Adam y Jeff se han instalado en Barcelona y lo han hecho en el Banker’s Bank, la coctelería del hotel Mandarin Oriental.
Para completar la experiencia de Please Don’t Tell en Barcelona, la carta de cócteles tendrá como complemento una selección de ‘hot dogs’ elaborados por Joan Roca, Carme Ruscalleda, Albert Adrià, Ángel León y Gastón Acurio que acompañarán a la carta de cócteles.
Esta no es la primera vez que Please Don’t Tell sale de Nueva York, siempre adaptando su oferta culinaria al país receptor. París, Tokio, Melbourne y Hong Kong han sido las ciudades que han albergado el ‘pop up’ de PDT y ahora podremos disfrutarlo aquí mismo durante un tiempo limitado, ¡no os lo perdáis!

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Ideal en Le Shaker

La revista de Le Shaker nos ha dedicado unas páginas en su último número de junio, en el reportaje sobre los mejores bares de Barcelona salimos destacados junto con otros compañeros de la profesión y además les enseñamos como hacer el Ideal Cocktail, a continuación os dejamos el extracto donde salimos y la receta del Ideal Cocktail.

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Ideal Cocktail

Ingredientes

  • 5cl de Mezcal Blanco de Ágave Espadín
    1/4 de naranja
    2cl de jarabe de canela y chile
    3.5cl de puré de fresa
    2cl de zumo de lima
  • Elaboración
    En una coctelera se pone la naranja troceada y acto seguido, con una mano de mortero, se maja bien y se añaden el resto de los ingredientes con bastante hielo. Se agitará y se servirá en una jarra individual con bastante hielo picado. Para decorar se le debe poner un trozo de pomelo rosa y un trozo de papaya, ambos dos deshidratados.

    Josep Mª Gotarda en El Suplement de Catalunya Ràdio

    Este domingo tuvimos el placer de hablar un poco de gintonics para el programa El Suplement de Catalunya Ràdio, junto con Pep Nogué, Roger Escap y Jordi Millán. El programa tuvo lugar en La Terrassa del Duquesa y queremos agradecer desde aquí a todos los presentes que lo hicieron posible, podéis escuchar el corte del programa aquí mismo:

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    Ideal Master Class

    El pasado 20 de mayo tuvimos el placer de organizar una masterclass para los alumnos de la escuela de Hostelería de Girona. La masterclass fue dirigida por nuestros barmans Manel Roldán y Sergi Sánchez y en ella les enseñamos la elaboración de diferentes cocktails clásicos,
    a continuación os dejamos algunas fotos de la clase y también la historia del cocktail Manhattan, uno de los clásicos que les enseñamos.
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    La historia del cocktail Manhattan

    A la madre de Winston Churchill se le atribuye su invención, en el New York City’s Manhattan Club, que estaba delante del Empire State Building, el día que celebraban la elección de su amigo, Samuel Jones Tilden, como gobernador de Nueva York. Lady Randolph Churchill (Jennie Jerome) nació en Broooklyn y fue una mujer de notable belleza, con una vida muy intensa y agitada: se casó tres veces y tuvo una notable influencia en al carrera política de su hijo. Murió al caerse de una escalera debido a unos altísimos tacones poco aptos para caminar.

    En el libro Valentine’s Manual of New York (1923), el barman del New York’s Hofftman House menciona a un tal Black, propietario de un garito en Broadway, como su inventor.
    Otra historia, según un artículo de un diario de Winconsin, sitúa su creación en 1899 en un barco que navegaba por el río Misisipí. El coronel Joe Walker, que viajaba con unos amigos de Nueva York, mezclé whisky y vermut, que eran las únicas bebidas que tenía, y al llegar a Nueva Orleans, y una vez perfeccionada la mezcla, le puso el nombre “Manhattan”, en honor a sus amigos.

    Barcelona Divina

    La pasada semana nos incluyeron en la revista Barcelona Divina junto con otras cuatro de las mejores coctelerías de Barcelona para crear el cocktail Barcelona Divina. Nuestro barman Manel se inspiró en lo explosivo y único de Barcelona para crear su cocktail Barcelona Divina, en él se mezclan el cítrico de la naranja y la lima con la dulzura de la canela y la fresa y para rematar el picante del chile todo con una base de mezcal. Manel lo definió así:

    “Este es un cóctel refrescante, afrutado, con toques ahumados y a especies con un final ligeramente picante”.

    Os dejamos aquí los ingredientes y la elaboración por si os atrevéis a probarlo en casa!

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    Ingredientes

    • 5cl de Mezcal Blanco de Ágave Espadín
    • 1/4 de naranja
    • 2cl de jarabe de canela y chile
    • 3.5cl de puré de fresa
    • 2cl de zumo de lima

    Elaboración
    En una coctelera se pone la naranja troceada y acto seguido, con una mano de mortero, se maja bien y se añaden el resto de los ingredientes con bastante hielo. Se agitará y se servirá en una jarra individual con bastante hielo picado. Para decorar se le debe poner un trozo de pomelo rosa y un trozo de papaya, ambos dos deshidratados.

    LXII Campeonato de Catalunya de Coctelería

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    El pasado 15 de mayo tuvimos el placer de formar parte del jurado del LXII Campeonato de coctelería de Catalunya, en la categoría Barman y Joven Barman. El campeonato se celebró en la Terraza del Duquesa y el jurado estuvo compuesto por profesionales del sector y profesores de la Escuela de Hostelería.
    Los ganadores fueron Sergi Sánchez (de nuestra coctelería Ideal) en la categoría Joven Barman y Julio Montero (de la coctelería Torre Rosa) en la categoría de Barman, felicidades a los ganadores y desde aquí agradecemos a todos los que se acercaron a disfrutar de la velada y a los sponsors del evento!
    Os dejamos con una selección de fotos del evento, para verlas todas haced click aquí

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    Arrels & Ideal

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    El pasado jueves tuvimos el placer de asistir al evento de inauguración de la nueva colección de Arrels Barcelona en la que han participado creativos de todos los campos como Neil Harbisson, Catalina Estrada, Hey Studio o Yoshi Sislay.
    Estamos muy contentos de haber participado en la celebración con nuestro propio cocktail inspirado en las creaciones de Javier y Pepe Llaudet que se esfuerzan día a día por sacar adelante una marca de zapatos sostenible, de calidad y como ellos dicen totalmente radical. A continuación os dejamos con algunas fotos del evento y más abajo la receta del cocktail Arrels:

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    El maestro pastelero Christian Escribà elaboró este increíble pastel inspirado en la nueva colección de Arrels.

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    Cocktail Arrels:

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    • 5cl de ginebra
    • 2cl cherry brandy
    • 2cl puré de frutos del bosque
    • 1cl zumo de limón
    • Rellenar con Ginger Bier
    • Decorar con frutos del bosque

    TinTin & Ideal II

    El miércoles os anunciamos que teníamos dos sorpresas en Ideal, la primera de ellas el wihisky Loch Lomond, pues hoy os desvelamos la segunda: el whisky Haig.

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    Este whisky también tiene una mención honorable en los cómics de TinTin, Hergé era uno de los dibujantes de cómic más detallista de la historia y en el décimo cómic de TinTin (Stock de coque, 1958) aparece en una viñeta una réplica de una botella de whisky Haig con la etiqueta dibujada de la misma manera en que en aquella época estaban etiquetadas las botellas reales de la destilería John Haig & Co Ltd. A lo largo de la historia de TinTin Hergé empleó muchas marcas reales en sus historias, con el tiempo muchas de estas marcas fueron sustituidas por marcas ficticias (como ya vimos con el whisky Loch Lomond) pero todavía se pueden encontrar muchos guiños a marcas como Fiat, Kodak o Rolex en sus páginas.

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    Ya sabéis si queréis disfrutar de esta otra joya en Ideal estará esperando.

    TinTin & Ideal Cocktail Bar

    En Ideal tenemos una selección de whiskies extensa y de muy alta calidad, con el tiempo llegan a nuestras manos algunos de los whiskies más extraordinarios que existen y este mes tenemos el placer de anunciar que contamos con dos incorporaciones especialmente singulares, la primera de ellas es el whisky Loch Lomond.

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    La historia del whisky Loch Lomond mezcla realidad y ficción y para los fans de TinTin es más que conocido, en 1966 Hergé incorporó por primera vez esta marca de whisky ficticia en los cómics de TinTin (concretamente en TinTin y La Isla Negra), en un principio la intención fue la de sustituir la marca “Johnny Walker” de las viñetas por una completamente inventada. Con el tiempo el whisky Loch Lomond pasaría a ser el whisky favorito del Capitán Haddock y también de Milú. Lo que Hergé no sabía en aquel entonces es que el Whisky Loch Lomond sí existía, la destilería escocesa Loch Lomond llevaba operativa desde 1965 y al no ser tan conocida se dio la casualidad que Hergé la utilizó de manera totalmente inconsciente, a día de hoy la destilería sigue activa y se ha convertido gracias a esto en una de las atracciones turísticas de Escocia contando incluso con una réplica a tamaño real de uno de los tanques de whisky que aparecen en el cómic.

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    En Ideal tenemos reservado para todos los fans de TinTin y del buen whisky esta botella de Loch Lomond, así que ya sabéis, no os perdáis un trocito real de la historia de TinTin y venid a Ideal a probarlo…!
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